LOS VINOS DE DESMOROSSO
DESMOROSSO 2007
PRESENTACIÓN
El deseo y la idea de crear un vino extraordinario nacen de la conciencia de hallarse en una zona de gran potencial como las colinas llamadas “Colli Berici”; territorio rico en viñedos cultivados con inteligencia y rigor agronómico, donde se seleccionan sólo aquellas uvas que pueden producir importantes vinos.
Sin embargo, un vino extraordinario nace gracias a la experiencia y la profesionalidad adquirida en años de duro trabajo.
Como una moto ganadora, la Ducati campeona del mundo en 2007, sabio montaje de motor, electrónica, chasis y neumáticos, Desmorosso nace de la perfecta unión de tres variedades de uvas procedentes de viñedos situados en laderas, con una producción limitada a tan solo 50 qq. por hectárea.
Los vinos como el Cabernet Sauvignon, que ofrece matices de frutos del bosque, casis, confituras y, tras el envejecimiento, importantes notas especiadas.
El Merlot, del que se obtiene uno de los vinos más famosos del mundo que le da la austeridad, la estructura y garantiza al vino un largo envejecimiento en botella.
El Carmenere, que aporta frescura y variedad de tonos al final de una cuidadosa vinificación.
De estas uvas se obtienen tres vinos muy estructurados, madurados y afinados en madera de roble francés durante unos 14 meses. Esto les permite adquirir complejidad y estabilidad.
Al final de este primer ciclo de elaboración se procede al montaje de Desmorosso: el equilibrio se consigue con el 70% de Cabernet Sauvignon, el 20% de Merlot y el 10% de Carmenere.
Desmorosso es un vino de color rojo granate vivo e intenso, con una fragancia que se expresa a través de notas de pequeños frutos del bosque, como las moras, los arándanos y la confitura de cereza.
Desmorosso tiene toques de especias dulces, un sabor suave, equilibrado, envolvente, un sabor de gran persistencia, carácter y personalidad.
Desmorosso, un gran vino para una gran moto.
FICHA TÉCNICA
UVAS | 70% Cabernet Sauvignon 20% Merlot 10% Carmenere. Cosecha manual y transporte en cajas. |
VENDIMIA | Tercera década de septiembre, primera de octubre. |
UVA | Las uvas provienen de viñedos en colinas, zona Colli Berici, Municipios de Brendola y Arcugnano. |
VINIFICACIÓN | Uva despalillada y estrujada, 15 días de maceración en depósitos de acero inoxidable. Fermentación maloláctica después de la fermentación alcohólica. |
AFINADO | Catorce meses en barrica y toneles de primer y segundo trasiego. Dos meses en botella. |
CATA SENSORIAL
COLOR | Rojo granate intenso |
BOUQUET | Se expresa a través de notas de pequeños frutos del bosque, como moras, arándanos y confitura de cereza. Con delicados toques de especias dulces. |
SABOR | Equilibrado, con taninos dulces y envolventes. De gran estructura, de postgusto persistente, recuerda afrutadas y especiadas notas olfativas. |
FICHA ANALÍTICA
ALCOHOL | 13,72 % vol |
AZÚCARES | 3,5 g/l |
ACIDEZ TOTAL | 5,5 g/l |
EXTRACTO NETO | 30,2 g/l |
ANTOCIANOS | 400 mg/l |
POLIFENOLES | 1952 mg/l |
DESCRIPCIÓN DEL TERRITORIO
La zona denominada “Colli Berici” representan un espacio muy apropiado para la vid, especialmente para castas internacionales como Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc.
El suelo es rico en elementos minerales como la piedra caliza, dando al vino finura, energía, aromas; la arcilla, que aporta poder alcohólico, riqueza de cuerpo; el magnesio, finalmente, que garantiza al vino suavidad y armonía.
El clima es templado típico de la Llanura Padana. Durante la maduración de la uva puede llegar a limites de 35-38 °C y cambios nocturnos de temperatura de unos 10 °C, que es un fenómeno muy importante para el envejecimiento y la aromatización de las uvas.
La situación entre colinas, con alturas que oscilan entre 100 y 200 metros, permite obtener una buena luz y buena ventilación, elementos importantes para preservar la calidad de las uvas.
Los “Colli Berici”, por afinidad, a menudo son comparados a la zona del Burdeos francés, donde se producen vinos que, por su fuerza, pueden ser envejecidos en botella incluso por 75 años.
