LES VINS DE DESMOROSSO
DESMOROSSO 2007
PRESENTATION
L'envie et l’idée de créer un nouveau vin extraordinaire sont né de la conscience de se trouver dans un territoire de grande potentialité comme les « Colli Berici »; territoire dense de vignobles cultivés avec intelligence et rigueur agronomique, dont est sélectionnés seulement des cépages qui permettent de produire des vins importants. Mais un vin extraordinaire naît aussi de l'expérience et du professionnalisme acquis depuis des années de durs labeurs. Ainsi comme une moto victorieuse, la Ducati championne du Monde 2007 est le résultat de la composition harmonieuse du moteur, d'une électronique, du cadre et des pneus , Desmorosso est l'association parfaite de trois variétés de raisins, provenant de vignobles de colline avec une production part hectare limitée à seulement 50 ql. Les Vins tels que le Cabernet Sauvignon, apporte des senteurs de fruits des bois, de cassis, de confiture et d’importantes saveurs épicés du à son vieillissement. Le Merlot, dont on obtient un des vins les plus célèbres au monde lui confère de l'austérité, de la structure et garantit au vin un long vieillissement en bouteille. Le Carmenere, apportent de la fraicheur et des tons variés au terme d’une vinification très soignée. De ces raisins on obtient trois vins très structurés, mûris et affiné dans des tonneaux en bois de chêne français ou ils restent environ 14 mois. Cela leurs permets d'acquérir complexité et stabilité. Au terme de ce premier cycle de travail on procède à l'assemblage de Desmorosso : Le Desmorosso est achevé par la jonction harmonieuse de 70 % Cabernet Sauvignon, 20 % Merlot et 10 % Carmenere. Desmorosso est un vin de couleur rouge grenat vif et intense, au parfum qu'il exprime à travers des notes de petits fruits des bois comme les mûres, les myrtilles et la confiture de cerise. Desmorosso possède des senteurs d’épices sucrés, une saveur douce, équilibré et enveloppante, une saveur de grande persistance, de caractère et de personnalité.
Desmorosso un grand vin pour une grande moto.
FICHE TECNIQUE
RAISINS | 70% Cabernet Sauvignon 20% Merlot 10% Carmenère. Cueillette manuelle et transport en caissette. |
VENDANGE | Troisième dizaine de Septembre, et première dOctobre. |
VIGNOBLES | Les raisins viennent des vignes de flanc de coteau dans la région de Colli Berici, des municipalités de Brendola et d'Arcugnano. |
VINIFICATION | Raisin égrappé et écrasé, macération 15 jours dans des cuves d'acier inoxydable. La fermentation malo-lactique suit la fermentation alcoolique. |
AFFINEMENT | 14 mois dans des barils français de nouveau et deuxième passage (barrique/tonneaux) ; 2 mois dans des bouteilles. |
PROFIL SENSORIEL
COULEUR | Rouge grenat intense. |
PARFUM | Il s'exprime traverse des notes de petits fruits de bois, tels que les mûres, myrtilles, groseille, confit de cerise. Avec de délicates nuances dépices douces. |
GOÛT | Équilibré, avec des teints doux et enveloppants. De grande structure, persistant à l'arrière-goût, il rappelle les caractéristiques fruitées et épicés olfactives. |
FICHE ANALYTIQUE
ALCOOL | 13,72 % vol |
SUCRES | 3,5 g/l |
ACIDITE | 5,5 g/l |
EXTRAIT NET | 30,2 g/l |
ANTHOCYANES | 400 mg/l |
POLYPHENOLIQUES | 1952 mg/l |
DESCRIPTION DU TERRITOIRE
Les « Colli Berici » représentent un territoire très renommé pour la vigne, en particulier les vignobles internationaux comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Cabernet Franc.
Le terrain est riche en minéraux comme le calcaire, qui apporte au vin finesse, énergie, et arômes ; l’argile, qui apporte puissance alcoolique, richesse du corps ; et enfin, le magnésium, qui garantit au vin douceur et ammonie.
Le climat est de type tempéré typique de la Plaine du Pô, Pendant le mûrissement du raisin il peut atteindre des pointes de 35-38°C et un bond thermique nocturne d'environ 10°C, phénomène très important pour le mûrissement et l’aromatisation du raisin.
La position collinaire, avec des altitudes qui varient entre 100 et 200 mètres d’altitude, permet d'obtenir une bonne lumière et une excellente ventilation, éléments importants pour préserver la qualité du raisin.
Les « Colli Berici », par affinité, sont souvent comparés aux Bordeaux Français, où sont produits des vins vigoureux, lesquels peuvent être vieillis en bouteille même pendant 75 ans.
