I VINI DI DESMOROSSO
DESMOROSSO 2006
PRESENTAZIONE
La voglia e il pensiero di creare un vino straordinario nascono dalla consapevolezza di trovarsi in un territorio di grande potenzialita' come i colli Berici; territorio denso di vigneti coltivati con intelligenza e rigore agronomico, da cui vengono selezionati solo quei vitigni che permettono di produrre vini importanti.
Ma un vino straordinario nasce anche grazie allŽesperienza e alla professionalita' maturate in anni di duro lavoro.
Come una moto vincente, la Ducati campione del Mondo 2007, sapiente assemblaggio di motore, elettronica, telaio e gomme, Desmorosso non poteva che essere la perfetta unione di tre varieta' di uve, provenienti da vigneti di collina con una produzione per ettaro limitata a soli 50 ql.
Vini quali il Cabernet Sauvignon, che apporta sentori di frutti di bosco, cassis, confetture e, con lŽinvecchiamento, importanti note speziate.
Il Merlot, dal quale si ottiene uno dei vini piu' celebri al mondo che conferisce austerita', struttura e garantisce al vino un lungo invecchiamento in bottiglia.
Il Carmenere, che apporta freschezza e toni varietali al termine di una accurata vinificazione.
Da queste uve si ottengono tre vini molto strutturati, maturati e affinati in legno di rovere francese per circa 14 mesi. Questo consente loro di acquisire complessita' e stabilita'.
Al termine di questo primo ciclo di lavorazione si procede allŽassemblaggio di Desmorosso: lŽequilibrio si raggiunge con il 70% di cabernet sauvignon, il 20% di merlot e il 10% carmenere.
Desmorosso è un vino di colore rosso granato vivo e intenso, dal profumo che si esprime attraverso note di piccoli frutti di bosco come le more, i mirtilli e la confettura di ciliegia.
Desmorosso possiede sentori di spezie dolci, un sapore morbido, equilibrato, avvolgente, un sapore di grande persistenza, carattere e personalita'.
Desmorosso un grande vino per una grande moto.
SCHEDA TECNICA
UVE | 70% Cabernet Sauvignon 20% Merlot 10% Carmenère. Raccolta manuale e trasporto in cassetta. |
VENDEMMIA | Terza decade di Settembre, prima di Ottobre. |
VIGNETI | Le uve provengono da vigneti in collina, area Colli Berici, Comuni di Brendola e Arcugnano. |
VINIFICAZIONE | Uva diraspata e pigiata, macerazione 15 giorni in vasca dŽacciaio. Fermentazione malolattica successiva alla fermentazione alcolica. |
AFFINAMENTO | Quattordici mesi in barriques e tonneaux di primo e secondo passaggio. Due mesi in bottiglia. |
PROFILO SENSORIALE
COLORE | Rosso granato intenso. |
PROFUMO | Si esprime attraverso note di piccoli frutti di bosco, quali more, mirtilli, ribes, confettura di ciliegia. Con delicate sfumature di spezie dolci. |
SAPORE | Equilibrato, con tannini dolci e avvolgenti. Di grande struttura, persistente al retrogusto, richiama le note fruttate e speziate olfattive. |
SCHEDA ANALITICA
ALCOL | 13,72 % vol |
ZUCCHERI | 3,5 g/l |
ACIDITA TOTALE | 5,5 g/l |
ESTRATTO NETTO | 30,2 g/l |
ANTOCIANI | 400 mg/l |
POLIFENOLI | 1952 mg/l |
DESCRIZIONE DEL TERRITORIO
I Colli Berici rappresentano un territorio molto vocato per la vite, in particolare per vitigni internazionali come il Cabernet Sauvignon, il Merlot, il Cabernet Franc.
Il terreno è ricco di elementi minerali quali il calcare, che apporta al vino finezza, energia, aromi; lŽargilla, che apporta potenza alcolica, ricchezza di corpo; il magnesio, infine, che garantisce al vino morbidezza e armonicita'.
Il clima è di tipo temperato tipico della Pianura Padana. Durante la maturazione dellŽuva può raggiungere punte di 35-38°C e uno sbalzo termico notturno di circa 10°C, fenomeno molto importante per la maturazione e lŽaromatizzazione dellŽuva.
La posizione collinare, con altitudini che variano tra i 100 ai 200 metri di quota, permette di ottenere una buona luce e unŽottima ventilazione, elementi importanti per preservare la qualita' delle uve.
I Colli Berici, per affinita', vengono spesso paragonati al Bordeaux Francese, dove si producono vini che, per il loro vigore, possono essere invecchiati in bottiglia anche per 75 anni.
